Bihari style Chuda Namkeen recipe: गर्मी का मौसम है और तले-भुने खाने से तबीयत खराब होने का डर बना रहता है। ऐसे में क्यों न कुछ हल्का और स्वादिष्ट ट्राई किया जाए? बिहार स्टाइल चूड़ा नमकीन एक परफेक्ट स्नैक है जिसे आप कम तेल में बना सकते हैं और लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।
ज़रूरी सामग्री:
पोहा (चूड़ा) – 2 कप
मूंगफली – ½ कप
मखाना – ½ कप (या इच्छानुसार)
करी पत्ते – 8–10
सूखी लाल मिर्च – 2-3
हींग – एक चुटकी
काला नमक – स्वादानुसार
साधारण नमक – स्वादानुसार
तेल – 2-3 टेबलस्पून
बनाने की विधि:
चूड़ा भूनना:
एक मोटे तले वाली कढ़ाही लें और उसमें बिना तेल डाले मध्यम आंच पर पोहे को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। जब यह हल्का ब्राउन और कुरकुरा हो जाए, तो एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
मूंगफली और मखाना भूनना:
अब उसी कढ़ाही में थोड़ा तेल डालें और मूंगफली को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर मखाने डालकर कुरकुरा होने तक सेंक लें।
मसाला तैयार करना:
बचे हुए तेल में हींग, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें और हल्का सा भूनें। अब इसमें भुनी हुई मूंगफली, मखाना और पोहा डालें। अब स्वादानुसार काला नमक और साधारण नमक डालें। सबको अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले हर चीज पर अच्छे से चढ़ जाएं।
परोसने और स्टोर करने का तरीका:
आपकी कुरकुरी और मसालेदार बिहार स्टाइल चूड़ा नमकीन तैयार है। इसे चाय के साथ परोसें या जब भी हल्की भूख लगे, झटपट खाएं। इसे एयरटाइट कांच के जार में भरकर एक महीने तक आराम से स्टोर किया जा सकता है।