Rakhi Special Recipe: रक्षाबंधन का त्योहार आते ही मीठे पकवानों की धूम मच जाती है। ऐसे में घेवर का नाम न लिया जाए, ऐसा हो ही नहीं सकता। खासकर सावन और राखी के समय यह पारंपरिक मिठाई हर घर की पसंद बन जाती है। बाजारों में तो घेवर की भरमार रहती है, लेकिन आजकल लोग बाहर की मिठाइयों से परहेज़ करने लगे हैं – खासकर स्वास्थ्य को लेकर जागरूकता के चलते।
अगर आप भी कुछ शुद्ध और स्वादिष्ट घर पर बनाना चाहते हैं, तो इस बार मलाई घेवर अपने किचन में ही ट्राई करें। ये न सिर्फ ज्यादा हेल्दी होगा, बल्कि अपने हाथों से बनी मिठाई का स्वाद परिवार को और भी खास लगेगा। चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
सामग्री (Ingredients):
मैदा – 1 कप
आइस क्यूब – 4-5
दूध – 1 कप
दही – 2 टेबलस्पून
घी – तलने के लिए
चीनी – 1 कप
पानी – ½ कप
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
मावा (खोया) – 100 ग्राम
केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
काजू, बादाम, पिस्ता – सजावट के लिए
बनाने की विधि (Steps):
1. चाशनी तैयार करें
सबसे पहले चीनी, पानी और इलायची पाउडर को मिलाकर एक तार की चाशनी बना लें। जब चाशनी तैयार हो जाए, उसे एक तरफ रख दें।
2. बैटर बनाना
मिक्सी में आइस क्यूब्स और घी डालें और अच्छे से ब्लेंड करें। इससे घी ऊपर आ जाएगा और पानी नीचे रहेगा। अब इस पानी का उपयोग करते हुए बैटर तैयार करें।
पानी में मैदा, दही और थोड़ा ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह फेंटें। बैटर को बहुत पतला या बहुत गाढ़ा न रखें।
3. घेवर तलना
कढ़ाई में घी गर्म करें और घेवर मोल्ड उसमें रखें। एक बोतल लें जिसमें छेद हो (सकते हो तो सॉस वाली बोतल)। उसमें बैटर भरें और मोल्ड के बीच में धीरे-धीरे बैटर डालें ताकि घेवर की जालीदार परत बने। इसे सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
4. चाशनी और सजावट
तला हुआ घेवर घी से निकालें और थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। फिर इसे चाशनी में डुबोकर बाहर निकालें और ठंडी होने दें।
ऊपर से मावा फैलाएं और काजू, बादाम, पिस्ता तथा केसर से सजाएं।
तैयार है मलाई घेवर!
अब आपका घर पर बना मलाई घेवर पूरी तरह तैयार है – वह भी बिना किसी मिलावट के। इसे आप रक्षाबंधन पर अपने भाई, भाभी, बच्चों और परिवारजनों को खिलाएं। यकीन मानिए, बाजार के घेवर से इसका स्वाद कम नहीं होगा!