Kajari Teej: उत्तर भारत का एक प्रमुख पर्व कजरी तीज मुख्य रूप से विवाहित महिलाओं द्वारा अपने पति की लंबी उम्र और सुख-समृद्धि की कामना के लिए मनाया जाता है। यह त्योहार रक्षाबंधन के कुछ दिन बाद आता है और इसमें व्रत, पूजा, पारंपरिक गीत-संगीत के साथ-साथ स्वादिष्ट व्यंजनों का भी विशेष महत्व होता है।
त्योहार की बात हो और मिठाइयों का ज़िक्र न हो, ऐसा संभव नहीं। हालांकि कई बार समय की कमी या तैयारी का बोझ हमें घर पर मिठाई बनाने से रोक देता है। ऐसे में तेज़ी से बनने वाली और स्वाद में बेहतरीन कुछ मिठाइयों की सूची आपके लिए यहां प्रस्तुत है, जिन्हें आप कम समय और कम मेहनत में तैयार कर सकती हैं।
1. सेवईं
राखी के तुरंत बाद कजरी तीज आती है, और इस समय बाजार में सेवईं आसानी से मिल जाती हैं। रोस्ट की हुई सेवईं, दूध और चीनी से बनी यह डिश महज 10–15 मिनट में तैयार हो जाती है। ऊपर से ड्राय फ्रूट्स डालकर इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ा सकते हैं। इसे मीठे के साथ भोजन में भी परोसा जा सकता है।
2. सूजी का हलवा
अगर आप आसान और झटपट बनने वाली मिठाई चाहती हैं, तो सूजी का हलवा बेहतरीन विकल्प है। बस घी में सूजी को भूनकर उसमें पानी और चीनी डालें, और थोड़ी देर पकाएं। यह पारंपरिक मिठाई हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।
3. नारियल की बर्फी
कम सामग्री में बनने वाली यह मिठाई बेहद स्वादिष्ट होती है। आपको चाहिए—कद्दूकस किया हुआ नारियल, कंडेन्स्ड मिल्क (या दूध और चीनी) और थोड़ा घी। इनसे 15 मिनट में तैयार हो जाती है मुलायम और मीठी नारियल बर्फी।
4. चावल की खीर
दूध, उबले चावल और चीनी से बनी यह मिठाई त्योहारों का अहम हिस्सा है। इलायची और केसर डालने से इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। खासकर व्रत के खाने में पूड़ी-सब्जी के साथ इसका मेल अद्भुत लगता है।
5. बेसन के लड्डू
धीमी आंच पर घी में भुना हुआ बेसन, चीनी और ड्राय फ्रूट्स मिलाकर गोल-गोल लड्डू बना लें। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है बल्कि लंबे समय तक सुरक्षित भी रहती है, जिससे आप इसे पहले से बनाकर रख सकती हैं।