Holi 2026 Special: होली का त्योहार रंगों के साथ-साथ स्वादिष्ट पकवानों के लिए भी जाना जाता है। गुजिया, दही-भल्ले और नमकीन व्यंजनों के बीच अगर ठंडा और खुशबूदार पेय मिल जाए तो उत्सव का आनंद दोगुना हो जाता है। 4 मार्च को मनाई जाने वाली होली से पहले, आप घर आए मेहमानों के लिए केसर-बादाम शरबत तैयार कर सकते हैं। यह शरीर को ठंडक देता है।
आवश्यक सामग्री
10–12 बादाम
1/4 कप खरबूजे के बीज
10–12 केसर के धागे
2–3 इलायची
थोड़ी सी सौंफ
1 चम्मच खसखस
4 कप चीनी
2 कप पानी
आधा नींबू
ठंडा दूध या पानी (परोसने के लिए)
सजावट के लिए काजू-पिस्ता
बनाने की विधि
सबसे पहले बादाम को 2 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि उनका छिलका आसानी से निकल जाए। खरबूजे के बीज भी धोकर कुछ देर के लिए भिगो दें।
दूसरी ओर, एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर चाशनी तैयार करें। जब चाशनी में हल्का एक-तार बनने लगे तो उसमें कुछ बूंदें नींबू के रस की डालें, जिससे झाग साफ हो जाएगा। अब इसमें केसर डालकर चाशनी को ठंडा होने दें। भीगे हुए बादाम का छिलका उतारकर उन्हें खरबूजे के बीज के साथ बारीक पीस लें। इलायची को कूटकर पाउडर बना लें। अब इस पेस्ट को ठंडी चाशनी में मिलाएं और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह घोल लें। तैयार मिश्रण को छानकर बोतल में भरें और फ्रिज में रख दें।
परोसने का तरीका
परोसते समय एक गिलास में एक भाग शरबत का कंसंट्रेट लें और उसमें चार भाग ठंडा दूध या पानी मिलाएं। ऊपर से कटे हुए काजू-पिस्ता और कुछ केसर के धागे डालकर सजाएं। ठंडा-ठंडा सर्व करें। अगर इस शरबत को एयरटाइट बोतल में फ्रिज में रखा जाए तो यह कई दिनों तक सुरक्षित रह सकता है। उपयोग से पहले बोतल को हल्का हिला लें, ताकि नीचे बैठा पेस्ट अच्छी तरह मिल जाए। इस होली, घर पर बने केसर-बादाम शरबत से मेहमानों का स्वागत करें और त्योहार में स्वाद के साथ सेहत की भी मिठास घोल दें।