खाना खजाना : हम सभी ने कभी न कभी बटाटा वड़ा जरूर खाया होगा । पर क्या आपने कभी उपवास के दौरान इसका मजा़ लिया है। जी हां हम बताएंगे एसी विधि जिससे आप उपवास के दिन एक अच्छा फलाहार कर सकते हैं
सामग्री
- 1/2 कप कुट्टू का आटा
- 1/2 कप सिंघाड़े का आटा
- 02 बड़े आलू ( उबले हुए )
- 1/4 कप मूंगफली ( भुनी और कुटी हुई )
- 02 नग हरी मिर्च
- 1/2 कप हरा धनिया ( कटा हुआ )
- 01 चम्मच नींबू का रस
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 01 चम्मच देसी घी
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- तलने के लिए तेल
बटाटा वड़ा बनाने की विधि : आलू छीलकर मैश कर लें । अब पैन में घी डालकर गरम करें । उसमें जीरा , आलू , मूंगफली , काली मिर्च पाउडर , कटी हुई एक हरी मिर्च , नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह भूनें । जब ये भुन जाएं तो ठंडा होने के लिए रख दें । एक बर्तन में दोनों आर्ट को डालें और उसमें नमक , हरी मिर्च और पानी डालकर घोल बनाएं । कुछ देर रखें । अब आलू के मिश्रण से मध्यम आकार के गोले बनाएं । कड़ाही में तेल गरम करें । प्रत्येक गोले को दोनों आटे के घोल में . डुबोकर गरम तेल में तलें । गैस की आंच शुरू में तेज और फिर कम रखें । जब ये सुनहरे रंग के हो जाएं , तब इन्हें कड़ाही निकालें और प्लेट में निकालकर गरमागरम परोसें ।
लेखिका – कीर्ति गुप्ता