Lunch Recipe: खिचड़ी का नाम सुनते ही ऐसा लगता है जैसे कोई बीमार हमारे आपस हो, बड़े हो चाहे बच्चे खिचड़ी के नाम पर हर कोई मुंह बिचकाता है। हालांकि कई किताबों में इस चीज का जिक्र है की, मुगल बादशाह अकबर और उनके बेटे जहांगीर को खिचड़ी बेहद पसंद थी। इससे पता चलता है कि, खिचड़ी एक ऐसा पकवान है जो मुगल काल से लोगों को पसंद है। लेकिन उनकी खिचड़ी में दाल-चावल के साथ-साथ कई तरह के मेवा मिलाई जाती थी। आज इस लेख में हम आपको मसाला खिचड़ी/ मुगलई खिचडी बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं। जिससे आप घर पर आसानी से इसे बनाकर अपने परिवार वालों को खिला सकते हैं।
मसाला खिचड़ी/ मुगलई खिचडी बनाने की सामग्री:-
1 कप चावल
1/2 कप मूंग दाल (धुली)
1 बड़ा प्याज
1 बड़ा टमाटर
1 छोटा आलू
1/2 कप मटर
2-3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक
4-5 लहसुन की कलियां
ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए)
2 टेबलस्पून घी या तेल
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
नमक स्वादानुसार
4-5 कप पानी
मसाला खिचड़ी/ मुगलई खिचडी बनाने की विधि:-
मसाला खिचड़ी/ मुगलई खिचडी बनाना बेहद ही आसान है। सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर सभी सब्जियों को काट लें। अब कुकर में घी या तेल गर्म कर उसमें जीरा डालें फिर कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर इन्हे कुछ सेकंड के लिए भून लें। अब इसमें प्याज डालें और इसे सुनहरा भूनें। फिर टमाटर डालें और इसे अच्छे से पकाएं, अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार दाल कर सही चीजों को मिला लें। फिर इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और इसे भी 3 मिनट तक भूनें। आखिर में इस मिश्रण में भीगे हुए चावल और दाल को छानकर डालें फिर 4-5 कप पानी डालें और मिलाएं। अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर मध्यम आंच पर 3-4 सीटी लगाएं लीजिये ेयार है आपकी मसाला खिचड़ी/ मुगलई खिचडी।