Diwali Special Recipe: दिवाली के पर्व का हिंदू धर्म में खास महत्व होता है, और इस दिन सभी लोग अपने परिवार के साथ समय बिताकर खुशियों को बांटते हैं। त्योहार के इस खास मौके पर महिलाएं कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करती हैं। अगर आप भी सोच रही हैं कि दिवाली पर लंच में क्या खास बनाएं, तो बिना प्याज और लहसुन वाली कढ़ाई पनीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह सब्जी पनीर, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बनाई जाती है, जिसे सभी लोग खूब पसंद करते हैं। यह डिश नान, रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है, और आप इसे चावल के साथ भी परोस सकती हैं।
बिना प्याज-लहसुन वाली कढ़ाई पनीर के लिए सामग्री:-
500 ग्राम पनीर
4 टमाटर
2 शिमला मिर्च
2-4 हरी मिर्च
10-12 काजू
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच बटर
1-2 इंच अदरक का टुकड़ा
1 तेजपत्ता, 3-4 लौंग, 4-5 काली मिर्च, 2-3 सूखी लाल मिर्च
1 कटोरी मलाई
1 चम्मच टमाटर सॉस
1 चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच धनिया पाउडर
हरा धनिया
कढ़ाई पनीर बनाने की विधि:-
- सबसे पहले पनीर को धोकर टुकड़ों में काट लें। बटर गर्म करें और पनीर को हल्का फ्राई कर लें।
- फिर टमाटर के टुकड़े, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालें ताकि टमाटर जल्दी गल जाएं। इसके बाद, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, और सूखी लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर फ्राई करें।
- मसाले पक जाने पर गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर टमाटर का छिलका हटाकर इस मिश्रण का पेस्ट बना लें। काजू और मलाई का भी पेस्ट तैयार कर लें।
- अब पैन में टमाटर वाली ग्रेवी और सूखे मसाले डालें और अच्छे से मिक्स करें। फिर इसमें काजू का पेस्ट मिलाकर भूनें और एक चम्मच टमाटर सॉस डालें।
- इसके बाद शिमला मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं। अंत में फ्राई किया हुआ पनीर डालकर 1-2 मिनट पकाएं।
- हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।