लखनऊ। ड्राई फ्रूट्स के तौर पर मखाना अपनी अलग पहचान रखता है, लेकिन मखाने की सब्जी भी बनाई जाती है। इस सब्जी का स्वाद लाजवाब होता है। सेहत के लिहाज से मखाना के फायदे के बारे में हम सभी जानते हैं, लेकिन बतौर सब्जी ये रेसिपी सेहत के साथ ही स्वाद से भी भरपूर हो जाती है। आप भी अगर मखाने की सब्जी का स्वाद घर पर ही बनाकर लेना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की सिंपल रेसिपी बताएंगे। इसकी मदद से आप आसानी से स्वादिष्ट मखाने की सब्जी तैयार कर सकते हैं। ये सब्जी पेट के लिहाज से भी फायदेमंद रहेगी।
मखाने की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
मखाना – 2 कप
हरी मटर – 1/4 कप
काजू – 8
प्याज कटा – 3
खसखस – 1 टेबलस्पून
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
कद्दू के बीज – 1 टेबलस्पून
तेजपत्ता – 1
लौंग – 2
हरी मिर्च कटी – 2
इलायची – 1
दालचीनी – 1 टुकड़ा
बटर – 2 टेबलस्पून
घी – 1 टेबलस्पून
रेड चिल्ली फ्लैक्स – 1 टी स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
मखाने की सब्जी बनाने की विधि
मखाने की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। अब प्रेशर कुकर में खसखस, कद्दू के बीज, 2 प्याज, काजू डाले दें। इसमें पानी डालकर कुकर बंद कर दें और 2 सीटी आने तक इसे पका लें। इसके बाद कुकर को ठंडा होने दें। जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो सारी सामग्री को निकाल लें और मिक्सर की सहायता से पीसकर इसका पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें। अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें मखाने डालें और उन्हें कड़क होने तक सेकें. इसके बाद मखाने निकालकर एक बाउल में अलग रख दें। अब कड़ाही में तेल डाल दें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता, इलायची डाल दें और लगभग एक मिनट तक करछी से चलाते हुए भूनें। अब इसमें कटी हरी मिर्च और एक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। प्याज जब तक नरम न हो तब तक पकने दें उसके बाद इसमें हरी मटर के दाने डाल दें और फ्राई होने दें।
लगभग 1 मिनट तक फ्राई होने के बाद इसमें पहले से तैयार किया गया खसखस, काजू और प्याज का पेस्ट और रेड चिल्ली फ्लैक्स डालकर एक मिनट तक पकने दें। तय समय के बाद इसमें 2 कप पानी और कद्दूकस किया अदरक डालकर करछी से चलाकर मिक्स कर दें। 2 मिनट तक इस मिश्रण को पकाने के बाद इसमें सिके हुए मखाने डाल दें और उन्हें नरम होने तक ग्रेवी में पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट मखाने की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं। https://gknewslive.com