Dal Fry Recipe: भारत एक ऐसा देश है, जहां हर राज्य-हर शहर का खाना अलग होता है। उत्तर भारत में तो दाल फ्राई एक बेहद ही पसंदीदा चीज मानी जाती है। अगर खाने में गरमागर्म दाल चावल मिल जाएं, तो किसी और चीज की तो कमी लगेगी ही नहीं। ऐसे में आज हम आपको घर पर ढाबा स्टाइल में दाल बनाना सिखाएंगे। दाल फ्राई करने के लिए अपनी पसंदीदा दाल ले सकती हैं।
Dal Fry बनाने का सामान:-
दाल (अपनी पसंद के हिसाब से) – 150 ग्राम
टमाटर – 2
प्याज – 1
देसी घी – 2 बड़े चम्मच
अदरक
हरी मिर्च- 2
मसाले
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेज पत्ता
लाल मिर्च
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1/8 छोटी चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
Dal Fry बनाने की विधि:-
Dal Fry बनाने के चार से पांच घंटे पहले दाल को अच्छे से भिगो कर रख दें। पांच घंटे बाद भीगी हुई दाल को साफ पानी से धोकर कुकर में दो कप पानी, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर गैस पर चढ़ा दें। जब ये अच्छी तरह से गल कर पक जाए तो दाल को गैस से उतार कर निकाल लें। अब इसे फ्राई करने के लिए मसाला तैयार करें। इसके लिए कढ़ाई में दो चम्मच घी डालकर गर्म करें। फिर उसमें तेज पत्ता डालकर भूनें। इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर सुनहरा होने तक सही से भूनें। जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर सही से पकाएं। जब टमाटर गलकर मसालों में मिक्स हो जाए तो इस कढ़ाई में पकी हुई दाल डाल दें। फिर ऊपर से दूसरे पैन में घी गर्म कर उसमें लाल मिर्च, हींग और जीरा डालकर भूनें और उसे दाल फ्राई पर दाल दें लीजिये तैयार है आपकी Dal Fry .