Food: सर्दियों का मौसम खाने-पीने के शौकीनों के लिए खास होता है। इस दौरान बाजार में मिलने वाली ताज़ा और रंग-बिरंगी मौसमी सब्जियां, जैसे गाजर, मूली और हरी पत्तेदार सब्जियां, खाने का मज़ा दोगुना कर देती हैं। सर्दियों में पराठों के साथ अचार का स्वाद लेना हर किसी को पसंद आता है। खासतौर पर मूली और गाजर का इंस्टेंट अचार, जो बिना धूप के भी आसानी से बनाया जा सकता है। इसे बनाने में कम समय लगता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है।
अचार बनाने के लिए सामग्री:-
गाजर: 2 (कद्दूकस की हुई)
मूली: 1 (कद्दूकस की हुई, या पतले टुकड़ों में कटी)
अदरक: 1 चम्मच (कद्दूकस की हुई)
नमक: स्वादानुसार
हल्दी पाउडर: चुटकीभर
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
सौंफ: 1/2 चम्मच
मेथी दाना: चुटकीभर
सरसों का तेल: 2 चम्मच
सिरका: 1-2 चम्मच
झटपट अचार बनाने की विधि:-
- सबसे पहले गाजर और मूली को अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर इन्हें कद्दूकस कर लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक बड़े बर्तन में कद्दूकस की हुई गाजर और मूली डालें। इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, मेथी दाना और अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इसके बाद एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें मेथी दाना डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब गाजर और मूली का तैयार मिश्रण कढ़ाई में डालें। इसे अच्छी तरह से तेल के साथ मिलाएं।
- इसके बाद ऊपर से 1-2 चम्मच सिरका डालें और फिर से मिलाएं।
- सभी मसाले और तेल जब गाजर और मूली के साथ अच्छे से मिल जाएं, तो आपका इंस्टेंट अचार तैयार है।
स्टोरेज टिप्स:
यह अचार बिना फ्रिज में एक हफ्ते तक ताजा रहता है।
लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें।