Veg Biryani Recipe: भारत बच्चों से लेकर बड़ों तक को चावल पसंद होता है। यहाँ लोग हर रोज अलग-अलग (जीरा राइस, फ्राइड राइस आदि) तरह से चावल पकाकर खाते हैं। लेकिन, इन सबमें चावल की सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश बिरयानी है। वैसे तो लोग बिरयानी को केवल नॉन वेज ही मानते हैं। लेकिन, अब देश में वेजिटेबल बिरयानी को ज्यादा पसंद किया जा रहा है। बाजार में इसके लिए काफी पैसे भी खर्च पड़ते हैं। ऐसे में आज हम आपको घर पर ही बाजार जैसी वेज बिरयानी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं।
Veg Biryani की सामग्री:-
बासमती चावल,
दो बड़े चम्मच कटा प्याज,
लहसुन का पेस्ट,
अदरक का पेस्ट,
हरी मटर,
कटी हुई फूलगोभी,
कटा गाजर,
दो कटे आलू,
कटी हरी बीन,
आधा कप फेंटा हुआ दही,
इलायची,
लौंग,
जायफल,
पुदीने की पत्तियां,
पानी,
घी,
जीरा,
दालचीनी,
पिसी काली मिर्च,
बड़ी इलायची,
तेजपत्ता,
अनसाल्टेड मक्खन
Veg Biryani बनाने की रेसिपी:-
Veg Biryani बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को पानी में अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद एक कड़ाही में चार बड़े चम्मच घी को गरम कर इसमें कटा हुआ प्यार सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसी कड़ाही में काला जीरा भूनें, लौंग, दालचीनी, जायफल और काली मिर्च डालकर भून लें। इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट एक मिनट तक भून लें। अब सभी सब्जियों को लें और इसमें नमक, काली मिर्च, मक्खन, दही मिला कर धीमी आंच में थोड़ा पका ले। अब एक दूसरे पैन में 8 कप पानी में दो चम्मच नमक डालकर उसे उबा लें, फिर लौंग, दालचीनी, जीरा, बड़ी इलायची और हरी इलायची को एक कपड़े में बांधकर पोटली बना लें और इसे पानी में तेजपत्ता के साथ डाल दें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पानी उबालें। फिर इस उबले पानी में पहले से भिगोए हुए बासमती चावल मिला लें और आधा पकाएं और चावल को छानकर पानी से अलग कर लें और इसमें थोड़ा घी लगा दें ताकि यह आपस में चिपके नहीं। इसके बाद भुने प्याज को किसी बर्तन में रखें, ऊपर से चावल फैला लें। चावल के ऊपर सब्जियों को फैलाकर पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें। लीजिये तैयार है आपकी Veg Biryani ।