Potato Jalebi Recipe: भारतीय मिठाइयों में सबसे पहले जलेबी का नाम लिया जाता है। जलेबी एक ऐसी मिठाई है, जिसे अक्सर लोग सुबह के नाश्ते में खाना पसंद करते हैं। बाजार में मिलने वाली मैदे की कुरकुरी जलेबी स्वादिष्ट होती है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए अच्छी नहीं मानी जाती। अगर आप मैदे की जलेबी खा-खा कर बोर हो चुके हैं, तो इस बार घर पर आलू की जलेबी बना सकते हैं। सुनने में थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन आलू से बनी यह जलेबी भी बेहद स्वादिष्ट होती है। तो आइए जानते हैं कि बिना मैदे की यह आलू की जलेबी कैसे बनाई जाती है।
आलू की जलेबी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Potato Jalebi Recipe):-
तीन से चार मध्यम आकार के आलू
दही एक कप
अरारोट एक कप
चीनी एक कप
केसर के तीन से चार रेशे
इलायची चार से पांच
देसी घी
Potato Jalebi बनाने की विधि:-
चाशनी बनाना: सबसे पहले चाशनी तैयार करें। इसके लिए एक कप चीनी और एक कप पानी को मिलाकर पकाएं। पक जाने पर इसमें पिसी हुई इलायची डालकर अलग रख दें।
जलेबी का घोल बनाना: आलू को उबाल कर छीलें और अच्छी तरह से मैश करें। अब इसमें दही और अरारोट डालकर पेस्ट बनाएं। ध्यान रहे कि घोल जलेबी के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो, ताकि जलेबी सही आकार में बने। अगर घोल पतला होगा तो जलेबी बनाने में मुश्किल होगी। घोल में केसर के रेशे डालें ताकि रंग और सुंदर हो।
जलेबी बनाना: एक कड़ाही में घी गर्म करें। घोल को गोल आकार में कड़ाही में डालकर जलेबी बनाएं। जब जलेबियाँ अच्छी तरह सिक जाएं, तो उन्हें निकालकर तुरंत चाशनी में डाल दें। थोड़ी देर बाद चाशनी से निकालें और गर्मागर्म परोसें।